Uruguai: Bolos Fritos

Panquecas fritas são pães fritos populares no Uruguai e na Argentina, onde é tradicional saboreá-las em uma tarde chuvosa com chá de erva-mate. #UruguayanRecipe #UruguyanFood #UruguayanCuisine #ArgentinianRecipe #ArgentinianFood #ArgentinianCuisine #LatinCusine #LatinFood #LatinRecipe #WorldCuisine # 196

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panquecas fritas

No Uruguai, o costume de comer bolos fritos em dias de chuva é bem conhecido. Hoje vamos fazer uma viagem virtual ao Uruguai para aprender tudo sobre esses incrivelmente deliciosos. panquecas fritas. Aperte o cinto, vai ser frito e rico aqui!

O que são panquecas fritas?

Os bolos fritos uruguaios são como um bolo de funil leve polvilhado com açúcar de confeiteiro ou um grande donut arejado. Eles podem ser feitos doces ou salgados.

O nome bolos fritos se traduz em "bolos fritos" ou "bolos fritos". Embora pareçam pão frito nativo americano, as panquecas são mais como biscoitos fritos. Ao contrário do pão frito, essa massa é feita com mais gordura (geralmente banha), como massa de biscoito.

Panquecas fritas são populares na Argentina e no Uruguai, onde é tradicional apreciá-las em uma tarde chuvosa com erva mate chá.

Como fazer bolos fritos

Panquecas fritas são rápidas de fazer e também são um ótimo presente para as manhãs de fim de semana. Na Argentina e no Uruguai, bolos fritos são frequentemente servidos com doce de leite ou geléia. Normalmente eles são fritos na manteiga, mas você pode substituir a gordura vegetal.

Estes bolos fritos clássicos têm uma forma circular e seu tamanho pode variar dependendo do diâmetro da panela. Eles são geralmente entre 6 e 10 polegadas de diâmetro.

Não existe uma maneira única de prepará-los ou comê-los, a maneira mais comum é com açúcar, mas há quem os acompanhe com queijo, frios e creme. Outra variante é usar a mesma massa e preenchê-la com um recheio, como doce de leite ou marmelo (geléia de marmelo), passando de bolos fritos para bolos doces. Enquanto fritos em gordura, eles também podem ser cozidos em óleo para torná-los mais leves, mas a gordura é a maneira convencional de cozinhar.

Bolos fritos no Uruguai

Hoje em dia é muito fácil encontrar barracas de rua em todo o Uruguai. O custo de uma torta frita varia de 10 a 20 pesos uruguaios (não mais que um dólar). Os uruguaios costumam fazê-los em casa, pois são fáceis de preparar. Desde 2002, um Festival de tortas fritas é realizado todos os anos na cidade de Canelones, a capital do departamento. A festa dura dois dias e consiste em shows musicais, uma feira de artesanato e a venda de bolos fritos. É organizado por um grupo de vizinhos, com o objetivo de arrecadar fundos para melhorar sua vizinhança.

Torta frita é um aperitivo típico da culinária espanhola e sul-americana. Picarón É semelhante em preparação e origem a outros pratos tradicionais da América Latina, embora os bolos fritos sejam geralmente preparados de forma arredondada e achatada. Existem também variantes que lembram rosquinhas por sua massa e sabor.

A massa do pão frito é basicamente a do pão comum com um teste mais curto. Basicamente, é composto de farinha de trigo, água quente e sal, portanto, existem variantes de diferentes agregados, como fermento, ovos, leite, açúcar, manteiga ou gordura. Em seguida, a massa é cortada na forma desejada e frita em gordura de vaca ou óleo vegetal neutro. Uma vez terminado, o pão frito pode ser polvilhado com açúcar ou açúcar em pó.

Em geral, sua forma é circular e possui um pequeno orifício no centro, como se fosse um umbigo. Às vezes é feito um orifício redondo no centro, às vezes dois cortes paralelos. Esse desenho o caracteriza, sua função é não formar um globo de massa no centro e facilitar o cozimento.

panquecas caseiras fritas

Qual é a origem do bolo frito?

A origem desses bolinhos é desconhecida. No entanto, seriam os espanhóis que, em uma primeira etapa, os levariam para a América. Assumindo uma origem árabe (embora provavelmente tenha sido emprestada de alguma parte de seu império medieval); Mais tarde, e após a invasão árabe da Península Ibérica, ela poderia ter sido adotada por seus habitantes, com variantes originais desse território, e finalmente levada a alguns setores da América após o início da colonização espanhola.

Quais são as variantes do bolo frito?

Na Espanha, existem bolos de consistência e sabor idênticos, que são nomeados de diferentes maneiras, dependendo da região e até da localidade. Especificamente, em La Alcarria, uma região castelhana, localizada entre as províncias de Cuenca e Guadalajara, elas são chamadas você pisca ou papartas. Eles são feitos de uma maneira muito semelhante, e seu sabor é uma reminiscência de donuts.

Mais tarde, quando imigrantes de origem germânica (alemães do Volga e alemães) chegaram à Argentina e Uruguai após 1878, trouxeram com eles bolos fritos com certas semelhanças, como Kreppel, que se tornou popular Berliner.

O Kreppelfest da comunidade germânica é comemorado em vários lugares da Argentina e é organizado até no nível provincial. Seu nome foi traduzido como o Festa de bolo frito.

Sopaipilla De Chile compartilha características semelhantes de bolo frito. Tradicionalmente, uma sopaipilla é feita de trigo com fermento, ao qual é adicionada um pouco de manteiga ou banha. Depois de permitir que suba, a massa é enrolada em uma folha que é cortada em formas circulares, quadradas ou triangulares. As formas são fritas em óleo, às vezes depois de permitir que mais cresçam antes de fritar: fritar faz com que a sopaipilla inche, formando idealmente um bolso oco no centro.

No Peru, o nome dessa massa frita é merdae pode ser doce ou salgado. Geralmente preparada durante o café da manhã, esta refeição tradicional da cozinha peruana é preparada de maneira diferente, dependendo da região, com uma das receitas que envolvem o uso de canela. A principal diferença entre essa forma de sopaipilla e as outras versões é que elas são maiores, mais finas e mais rígidas.

Seguindo a importante tradição no Uruguai e na Argentina, quando chove, todos devemos comer bolos fritos (bolos fritos) e beber erva-mate.

Um costume que deriva das tradições dos "gaúchos", os agricultores (vaqueiros) que costumavam passar dias longe de casa trabalhando com seu gado e que viviam com uma dieta básica de carne cozida em fogo aberto e erva mate. Diz-se também que os gaúchos coletaram água da chuva para a massa, pois fazia bolos mais saborosos. Quando choveu, era difícil cozinhar por longos períodos ao ar livre, então as panquecas fritas eram a alternativa.

Hoje, as panquecas não são feitas por necessidade, mas porque se tornaram parte de um estilo de vida e não há nada melhor do que ficar sentado no conforto da sua casa em um dia chuvoso, saboreando a erva-mate com os amigos e família e comer. tortas fritas. Supere a sensação febril da cabine quando ela ficar presa em ambientes fechados durante os longos meses de inverno.

panquecas fritas tradicionais

Tortas fritas

Panquecas fritas são pães fritos populares no Uruguai e na Argentina, onde é tradicional saboreá-las em uma tarde chuvosa com chá de erva-mate.

Curso: Sobremesa

Cozinha: Argentina, Uruguai, Vegetariana.

Porções: 20 bolos fritos.

Autor: Nita Ragoonananan

Os ingredientes

  • 8 xícaras de farinha de trigo
  • 1½ colheres de sopa de fermento ativo seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga (ou banha), derretida
  • Água (a 95 F)
  • Manteiga (manteiga ou óleo), para fritar
  • ½ xícara de açúcar em pó (para polvilhar)

Instruções

  1. Adicione a farinha à tigela da batedeira e cave um poço no centro.

  2. Adicione o fermento ao centro do poço e depois o açúcar.

  3. Despeje ½ xícara de água sobre o fermento e o açúcar e deixe descansar por 20 minutos.

  4. Em seguida, adicione a gordura derretida (gordura ou gordura).

  5. Comece a amassar e adicione gradualmente a água morna necessária para obter uma massa homogênea.

  6. Um minuto depois de começar a amassar, adicione o sal.

  7. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por uma hora ou até que a massa atinja o dobro do volume original.

  8. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e pincele levemente para degasar.

  9. Divida a massa em 20 pedaços.

  10. Enrole cada pedaço de massa em uma panela redonda com cerca de 2,5 cm de espessura e 15 cm de diâmetro. Faça um pequeno furo ou corte com uma faca no centro.

  11. Em uma frigideira, aqueça uma grande quantidade de gordura (manteiga, manteiga ou óleo).

  12. Frite os bolos dos dois lados, virando-os apenas uma vez, até dourarem.

  13. Escorra os bolos fritos em papel toalha e polvilhe com açúcar.

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