Vegetarian Laksa


Ingredientes

  • 400 g de abóbora picada em pedaços
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 200 g de macarrão de arroz
  • 1/3 xícara de macarrão laksa
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 xícara Massel * Caldo de legumes
  • 400 ml de leite de coco
  • 1/2 pacote de pepitas de tofu com sabor a gergelim
  • 1 xícara de feijão verde picado com pontas cortadas
  • 1 suco de limão

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Misture a abóbora com óleo vegetal e sal.

  2. Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente e asse por 15 minutos ou até dourar.

  3. Coloque o macarrão em uma panela com água e deixe ferver, cozendo por 5 minutos até ficar quase macio. Escorra e reserve.

  4. Na mesma panela grande, misture a pasta de laksa, o açúcar, o caldo e o leite de coco e cozinhe por pelo menos 2 minutos.

  5. Adicione a abóbora assada, tofu, feijão, suco de limão e macarrão.

  6. Cozinhe por mais 4-5 minutos até o macarrão ficar macio e sirva imediatamente.

Anotações

Você pode encontrar pepitas de tofu / lanches de tofu no supermercado ou nos supermercados asiáticos.

Você pode adicionar os legumes que desejar a esta deliciosa sopa asiática: brócolis, flores de couve-flor, cenoura e batata. Se você adicionar batata, cozinhe como a abóbora primeiro.

Pique a abóbora em pedaços pequenos.

Retire as caudas e pique o feijão verde ao meio.

Se você não é vegetariano, considere adicionar 2 colheres de sopa de molho de peixe ao final do cozimento.

Esta receita foi criada por Kristine Duran-Thiessen para a Kidspot Kitchen.

Se você gosta do som desta receita, também pode gostar deste tofu de sal e pimenta.

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