Vegetariano "Rubén"

Comecei a fazer este sanduíche quando me tornei vegetariana porque amo sanduíches. Minha família não vegetariana adorou esse sanduíche igualmente. Esta é a receita da qual quero me lembrar, porque, finalmente, gostaria de abrir uma loja especializada em sanduíches de queijo grelhado. Eu gosto de chamar isso de "ruben vegetariano", mas não é realmente um ruben. Eu faço meu próprio repolho roxo em conserva e substituo a carne por cogumelos. Em vez de um molho para as Mil Ilhas, faço uma mistura de maionese, mostarda Dijon e endro. Geralmente uso pão de centeio, porque amo, amo, amo centeio e pão de centeio integral. Como você pode ver, isso realmente não é um ruben. Mas vamos ser honestos, quem está me impedindo de chamá-lo de um? – Couve de Bruxelas no café da manhã

Vacas em todos os lugares, alegrem-se! Este vegetariano "Ruben" é possivelmente melhor que o real. O suíço pegajoso, o repolho picante, o molho cremoso, os cogumelos com alho e o centeio crocante e amanteigado tornam esse sanduíche absolutamente irresistível. Graças ao couve-de-bruxelas no café da manhã, agora arruinei todos os outros sanduíches e concordo com isso! Rachel Snow

Ingredientes
  • 4 4

    fatias de pão de centeio ou pão de centeio integral

  • 4 4

    Fatias de queijo suíço (com renda, bebê ou comum)

  • 10

    a 15 cogumelos (limpos e fatiados)

  • 1/4

    cabeça de repolho roxo (fatiado)

  • 2

    dentes de alho picados)

  • 3 colheres de sopa

    Maionese

  • 2 colheres de sopa

    Mostarda de Dijon

  • 2 colheres de sopa

    tempero de picles

  • 2 colheres de sopa

    rábano preparado

  • 1/4 xícara

    Vinagre de maçã

  • 1 pitada

    sal marinho e pimenta do reino moída na hora

  • 1

    servindo manteiga sem sal, espalhe

  • 1 splash

    Azeite de oliva

Endereços
  1. O primeiro passo para montar este queijo grelhado é preparar todos os seus ingredientes. Aqueça duas panelas em fogo médio. Adicione um pouco de azeite em cada panela. Em uma frigideira, adicione os cogumelos, alho e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 5 minutos.

  2. Na segunda frigideira, adicione o repolho roxo, sal e pimenta e cozinhe em óleo por 2 minutos. Adicione o vinagre e o rábano e cozinhe por mais 5 minutos.

  3. Enquanto os cogumelos e o repolho estiverem cozinhando, misture o molho. Misture a maionese, Dijon e o tempero em uma tigela pequena.

  4. Unte com manteiga o lado de 2 pedaços de pão generosamente. Do outro lado dos pedaços de pão com manteiga, estenda o molho. Adicione cogumelos a cada sanduíche. Adicione uma fatia de queijo sobre os cogumelos. Cubra o queijo com repolho. Adicione mais uma fatia de queijo em cima do repolho.

  5. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias de pão, com a manteiga voltada para baixo, na panela. Adicione a segunda fatia de pão ao topo do sanduíche e coloque alguns cubos de manteiga em cima de cada fatia. Coloque a frigideira que você usou para cozinhar os cogumelos ou repolho sobre os sanduíches (a menos que você tenha um tijolo coberto com papel alumínio ou outro dispositivo legal).

  6. Vire depois de alguns minutos e cozinhe o outro lado sem a panela. O pão deve ser agradável e crocante, e o queijo deve derreter pelas laterais.

Rubénvegetariano