Comecei a fazer este sanduíche quando me tornei vegetariana porque amo sanduíches. Minha família não vegetariana adorou esse sanduíche igualmente. Esta é a receita da qual quero me lembrar, porque, finalmente, gostaria de abrir uma loja especializada em sanduíches de queijo grelhado. Eu gosto de chamar isso de "ruben vegetariano", mas não é realmente um ruben. Eu faço meu próprio repolho roxo em conserva e substituo a carne por cogumelos. Em vez de um molho para as Mil Ilhas, faço uma mistura de maionese, mostarda Dijon e endro. Geralmente uso pão de centeio, porque amo, amo, amo centeio e pão de centeio integral. Como você pode ver, isso realmente não é um ruben. Mas vamos ser honestos, quem está me impedindo de chamá-lo de um? – Couve de Bruxelas no café da manhã
Vacas em todos os lugares, alegrem-se! Este vegetariano "Ruben" é possivelmente melhor que o real. O suíço pegajoso, o repolho picante, o molho cremoso, os cogumelos com alho e o centeio crocante e amanteigado tornam esse sanduíche absolutamente irresistível. Graças ao couve-de-bruxelas no café da manhã, agora arruinei todos os outros sanduíches e concordo com isso! Rachel Snow
Ingredientes
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4 4
fatias de pão de centeio ou pão de centeio integral
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4 4
Fatias de queijo suíço (com renda, bebê ou comum)
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10
a 15 cogumelos (limpos e fatiados)
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1/4
cabeça de repolho roxo (fatiado)
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2
dentes de alho picados)
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3 colheres de sopa
Maionese
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2 colheres de sopa
Mostarda de Dijon
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2 colheres de sopa
tempero de picles
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2 colheres de sopa
rábano preparado
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1/4 xícara
Vinagre de maçã
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1 pitada
sal marinho e pimenta do reino moída na hora
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1
servindo manteiga sem sal, espalhe
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1 splash
Azeite de oliva
Endereços
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O primeiro passo para montar este queijo grelhado é preparar todos os seus ingredientes. Aqueça duas panelas em fogo médio. Adicione um pouco de azeite em cada panela. Em uma frigideira, adicione os cogumelos, alho e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 5 minutos.
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Na segunda frigideira, adicione o repolho roxo, sal e pimenta e cozinhe em óleo por 2 minutos. Adicione o vinagre e o rábano e cozinhe por mais 5 minutos.
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Enquanto os cogumelos e o repolho estiverem cozinhando, misture o molho. Misture a maionese, Dijon e o tempero em uma tigela pequena.
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Unte com manteiga o lado de 2 pedaços de pão generosamente. Do outro lado dos pedaços de pão com manteiga, estenda o molho. Adicione cogumelos a cada sanduíche. Adicione uma fatia de queijo sobre os cogumelos. Cubra o queijo com repolho. Adicione mais uma fatia de queijo em cima do repolho.
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Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias de pão, com a manteiga voltada para baixo, na panela. Adicione a segunda fatia de pão ao topo do sanduíche e coloque alguns cubos de manteiga em cima de cada fatia. Coloque a frigideira que você usou para cozinhar os cogumelos ou repolho sobre os sanduíches (a menos que você tenha um tijolo coberto com papel alumínio ou outro dispositivo legal).
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Vire depois de alguns minutos e cozinhe o outro lado sem a panela. O pão deve ser agradável e crocante, e o queijo deve derreter pelas laterais.
Rubénvegetariano