Vietnã: Bánh Bò

Bánh bò é um tipo de pão de ló cozido no vapor, feito de farinha de arroz nativa do sul da China e popular no Vietnã. #Vietnam #VietnameseCuisine #VietnameseFood #VietnameseRecipe #AsianCuisine #AsianRecipe #AsianFood #WorldCuisine # 196 sabores

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Vamos ao Vietnã para falar sobre bánh bò. Estes bolos de arroz com textura fofa são um dos pilares da gastronomia do país do sul da Ásia. Eles são servidos como aperitivo ou como sobremesa. O Bánh bò é fabricado localmente e é oferecido por vendedores ambulantes no Vietnã. Difícil de perder, você os encontrará em todos os lugares!

O que é bánh bò?

Bánh bò são pequenos bolos de farinha de arroz fofos. Eles têm uma textura leve e arejada. Eles são cozidos no vapor em uma forma de muffin por cerca de 10 minutos antes de servir apenas quente. Mas leva três horas para levantar a massa para criar as pequenas bolhas características na superfície.

Os bánh bò são delicadamente aromatizados com coco. Estes bolos de arroz são classificados no bánh categoria, que significa "bolo". O bánh é um conjunto muito variado de pratos da cozinha vietnamita.

Tenha cuidado, no entanto, para não confundir o bánh bò com o bánh bao. Bánh bao são bolos de arroz, mas são mais como pães recheados. Eles também são do Vietnã e também são consumidos no sul da China. Eles são chamados Naihuangbao em mandarim e Naaiwoongbaau em cantonês (literalmente "pacote imperial de leite"). Bánh bao estão perto do Baozi do norte e leste da China e do buuz Dos mongóis, mas eles são sempre doces, como bánh bò. No entanto, sua massa contém leite de vaca e o recheio geralmente contém ovos cozidos e salsichas. Laticínios bánh bò é uma forma mais nova de bánh bò. Os principais ingredientes tradicionais, especificamente o leite de coco, são substituídos pelo leite de vaca. Eles são como pãezinhos no vapor. Quanto ao bánh bò, a massa do bolo é muito líquida. Bánh bò é cozido usando o método tradicional de cozinhar a vapor.

Vietnamita banh bo

O que é bánh bò dừa?

Entre as variedades mais novas de bánh bò, uma deliciosa apareceu no final dos anos 2000. É chamada bánh bò dừa, que literalmente significa "coco bánh bò". Essa variedade de bánh bò geralmente não é conhecida no Ocidente porque não se assemelha ao tradicional bánh bò.

Os ingredientes que o compõem são diferentes dos de bánh bò. De fato, os bánh bò dừa são feitos de farinha de trigo, ovos de galinha e, é claro, coco. Mas a peculiaridade desses bolos é baseada em sua forma cilíndrica que se divide facilmente em duas partes, como uma caixa. Dentro desta caixa, você descobrirá longos pedaços de coco doce.

O bicarbonato de sódio na massa é responsável pela leveza do bolo. Este tipo de bolo é diferente de bánh bò porque não é mais poroso e contém muitas bolhas de ar. A massa do bolo também é mais líquida. A peculiaridade de bánh bò dừa é, acima de tudo, sua textura: uma crosta fina e dura e um interior macio cheio de pequenas bolhas, semelhantes a um favo de mel, e é por isso que também é chamado de bolo de favo de mel em inglês.

Esses muffins são recheados com uma mistura de coco doce e feijão mungo cozido. Os bánh bò dừa são cozidos em uma panela típica chamada “bandeja de favo de mel” ou cilindro oco. Quando a massa do bolo estiver assada com perfeição, insira os pedaços de coco e o feijão mungo e feche-os com uma concha de massa por cima. Então você tem que virar imediatamente a assadeira e deixe assar. O produto final se parece com um cilindro redondo ou uma pequena panqueca plana em sua versão individual. Bánh bò dừa é um dos doces típicos da cozinha de rua vietnamita. Anteriormente, eles eram feitos em moldes maiores e servidos em fatias grandes com os pedaços de coco e o purê de feijão mungo amarelo saindo. Hoje, os bánh bò dừa ainda são vendidos no Vietnã, mas vêm na forma de bolos menores que os originais.

Como fazer bánh bò

Hoje, o bánh bò pode ser feito em latas de muffin. Mas é uma boa idéia usar copos de muffin cilíndricos individuais. São mais altos e mais fortes do que as tradicionais panelas de muffin simples. Eles podem ser facilmente manuseados após serem cozidos no vapor. Como resultado, a forma do bánh bò será mais regular e será mais fácil desmontar os bolos de arroz.

Idli, uma variante de bánh bò

Na Índia, idli é uma variante interessante do bánh bò. É um pão tradicional que é preparado e assado da mesma forma que o bánh bò. No entanto, diferentemente do bánh bò, o idli não contém ingredientes doces e seu sabor é mais neutro. Ele vem na forma de pequenas panquecas.

Sinta-se livre para variar o corante alimentar para obter um efeito dramático. Há também bánh bò que são multicoloridas. Basta usar sua imaginação e sua criatividade.

banh tradicional bo

Bánh Bò

Bánh bò é um tipo de pão de ló cozido no vapor, feito de farinha de arroz nativa do sul da China e popular no Vietnã.

Curso: Sobremesa

Comida: Asiática, Vegan, Vegetariana, Vietnamita

Porções: 24 banh bo

Autor: Sarah-Eden Dadoun

Os ingredientes

  • 4 xícaras de farinha de arroz
  • 4 colheres de chá de tapioca (farinha de mandioca)
  • 1½ xícaras de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
  • ⅔ xícara de açúcar
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de água morna (a 95 F)
  • 3 cores de comida (exemplo: amarelo, rosa, verde água)

Instruções

  1. Em uma tigela, bata vigorosamente todos os ingredientes, exceto o corante alimentar, até ficar homogêneo.

  2. Cubra e deixe a massa descansar por 3 horas em um local quente e sem correntes de ar.

  3. Após 3 horas, bolhas de ar se formarão na superfície da massa.

  4. Misture a massa e divida-a em 3 porções iguais.

  5. Em seguida, adicione o corante alimentar a cada porção. Misture bem.

  6. Unte um coque pequeno.

  7. Despeje a massa em cada molde, para que haja espaço para a massa subir.

  8. Coloque a panela (ou moldes individuais) em uma panela grande com vapor fervente.

  9. Cubra e cozinhe por 10 minutos em fogo médio ou até que um palito inserido saia limpo.

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